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100次-海藻糖酶法分析試劑盒
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更新時間:2025-01-22 08:48:09

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海藻糖是自然存在的二糖,兩個葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接。這個結構使其成為化學性質穩定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中很常見,提供能量的來源,并是有機體穩定處理中的初級因子,如在凍干,干燥和加熱時。海藻糖在正常飲食中蘑菇,蜂蜜,龍蝦,蝦,和使用烘焙和釀酒酵母生產的食品消耗。

海藻糖是自然存在的二糖,兩個葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接。這個結構使其成為化學性質穩定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中很常見,提供能量的來源,并是有機體穩定處理中的初級因子,如在凍干,干燥和加熱時。海藻糖在正常飲食中蘑菇,蜂蜜,龍蝦,蝦,和使用烘焙和釀酒酵母生產的食品消耗。
海藻糖通常認為是食品中安全的多用途組分,包括甜味劑,穩定劑,增稠劑和增味劑。海藻糖具有*的高玻璃轉移溫度,非褐變,在低pH值和高溫度時不會水解。在做食品添加時,具有更加穩定的顏色和風味。與蔗糖相比,當二者濃度為10%(W/V)時,海藻糖的甜度為蔗糖的45%,并在相對濕度高達94%時,仍然穩定。海藻糖二水化合物的低吸濕性質使其成為可自由流動的,穩定的干燥產物。因為海藻糖為非還原糖,因此不會與氨基酸,蛋白反應引發美拉德褐變。

 

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