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膠原蛋白作為一種天然的生物材料,越來越多地被研究用于包裝行業,如可食用包裝膜、人造膠原蛋白腸衣等。牛皮來源的膠原纖維具有良好的成膜性和食用價值,因而工業中采用牛皮膠原作為原料制備人造腸衣。但在實際應用過程中，由于香腸生產操作強度高，純的膠原蛋白制備的腸衣不足以滿足機械強度需求，有研究指出,纖維素可作為增強劑，與膠原蛋白復合制得的可食用膜的性能會有很大的提高。因而工業生產膠原蛋白腸衣時，多將纖維素用作改良劑，通過它們之間的協同作用能夠有效提高復合膜的機械性能和阻隔性能。

質構儀作為一種物性分析儀器，廣泛應用于食品、農業、材料等領域樣品的測試，可用于測定膜的拉伸強度和斷裂伸長率。

1、膠原纖維膜樣品的制備

將膜樣品裁剪成8cm*1cm的樣品條

2、儀器測試

儀器：Universal TA研究型質構儀（或Rapid TA+專業型質構儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

將樣品條夾于拉伸探頭的兩端，測試條件：

測試模式：拉伸

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：3mm/s

目標模式：距離  10cm

3、測試結果

可以用于測定膠原纖維膜樣品的拉伸強度和斷裂伸長率。