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技術(shù)文章

脂肪酸組分檢測

閱讀:260          發(fā)布時(shí)間:2024-3-21

脂肪酸(Fatty Acid)是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同可分為短鏈脂肪酸(碳鏈上的碳原子數(shù)小于6,也稱作揮發(fā)性脂肪酸)、中鏈脂肪酸(碳鏈上碳原子數(shù)為6~12的脂肪酸,主要成分是辛酸和癸酸)和長鏈脂肪酸(碳鏈上碳原子數(shù)大于12,一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸)。
另外,根據(jù)碳?xì)滏滐柡团c不飽和的不同,脂肪酸又可分為飽和脂肪酸(碳?xì)渖蠜]有不飽和鍵)、單不飽和脂肪酸(其碳?xì)滏溣幸粋€(gè)不飽和鍵)和多不飽和脂肪酸(其碳?xì)滏溣卸€(gè)或二個(gè)以上不飽和鍵)。
多不飽和脂肪酸再根據(jù)雙鍵的位置不同,又可分為ω-3系、ω-6系、ω-7系和ω-9系等。

基于GC-MS(Agilent 7010B-8890)三重四級桿儀器,鑒定超過37種不同長度的脂肪酸組分,精確的定性和定量檢測。

圖片13.png




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