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燃?xì)鈯A層鍋結(jié)構(gòu)組成及工作步驟。

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燃?xì)鈯A層鍋結(jié)構(gòu)組成及工作步驟

燃?xì)鈯A層鍋主要由鍋體、底座、燃?xì)庠罴翱蓛A架裝置等部件組成。燃?xì)鈯A層鍋具有受熱面積大、效率高、升溫快、加熱均勻以及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。燃?xì)鈯A層鍋可以分為可傾式燃?xì)鈯A層鍋、立式燃?xì)鈯A層鍋、攪拌式燃?xì)鈯A層鍋三種控制方式。

采用電加熱、天然氣、液化氣或管道煤氣為熱源,解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。用導(dǎo)熱油加熱的一般十五分鐘到二十分鐘,燃?xì)饧訜岬囊话闶昼娋透愣ā?/p>

燃?xì)鈯A層鍋的工作步驟:

打開氣閥,點燃燃?xì)猓斯ぜ尤胧秤糜停蜏剡_(dá)到烹飪溫度時,加入適量的物料,人工翻鍋、攪拌,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,關(guān)氣熄火,轉(zhuǎn)動手柄,通過蝸輪、蝸桿傳動裝置,使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,將物料倒入另一容器內(nèi)。

夾套內(nèi)為蒸汽,簡單說就是跟鍋內(nèi)物料進(jìn)行熱交換。供給壓力應(yīng)在夾層鍋安全工作壓力范圍以下。常規(guī)的是0.3兆帕的蒸汽壓力,排除定做型的,用導(dǎo)熱油加熱的一般十五分鐘到二十分鐘,燃?xì)饧訜岬囊话闶昼娋透愣ā?/p>

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