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使用夾層鍋前，檢查旋轉(zhuǎn)部件是否潤滑良好。油杯內(nèi)加注潤滑脂，并在渦輪和蝸桿的咬合處注入適量的潤滑脂，以減少使用時的卡鉆現(xiàn)象。加料前，向夾心鍋內(nèi)注入少量水，打開底部球閥，然后打開進氣閥。鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥。當壓力表指針上升到夾層鍋的設(shè)定工作壓力時，調(diào)整安全閥。當達到設(shè)備規(guī)定的泄壓值時，會自動放氣。此時可關(guān)閉進氣閥停止供氣，清洗夾心鍋，放入物料，緩慢打開進氣閥，待物料達到所需溫度和預(yù)定

使用夾層鍋前，檢查旋轉(zhuǎn)部件是否潤滑良好。油杯內(nèi)加注潤滑脂，并在渦輪和蝸桿的咬合處注入適量的潤滑脂，以減少使用時的卡鉆現(xiàn)象。加料前，向夾心鍋內(nèi)注入少量水，打開底部球閥，然后打開進氣閥。鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥。當壓力表指針上升到夾層鍋的設(shè)定工作壓力時，調(diào)整安全閥。當達到設(shè)備規(guī)定的泄壓值時，會自動放氣。此時可關(guān)閉進氣閥停止供氣，清洗夾心鍋，放入物料，緩慢打開進氣閥，待物料達到所需溫度和預(yù)定加熱時間時關(guān)閉進氣閥。打開排污閥，釋放蒸汽，使夾層鍋爐內(nèi)的壓力為零。夾層鍋可以轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體進出傾卸，完成一次操作。應(yīng)打開排污閥，排出鍋爐本體夾層中的冷凝水。如果夾層內(nèi)的水量過大，就要檢查排水器是否出現(xiàn)故障，以免延長作業(yè)時間，影響工作效率。夾層鍋每次使用后都要清洗，保持清潔，不斷改進。

了解了夾層鍋的使用方法后，我們和食品盤、殺菌筐一起看看使用注意事項:

1、使用蒸汽壓力時，夾層鍋不得長時間超過固定工作壓力。

2.進入蒸汽時，慢慢打開蒸汽入口閥，直到需要壓力。如果冷凝水出口處的截止閥配有疏水閥，請始終打開閥門；如果沒有疏水閥，打開閥門直到蒸汽溢出，然后關(guān)小，保持開度直到少量蒸汽溢出。

3.安全閥可以根據(jù)用戶使用的蒸汽壓力自行調(diào)節(jié)。

4.夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，并利用進汽閥及時調(diào)整。

5.停止進氣后，打開鍋底的直嘴旋塞，排出剩余的水。

6、夾層鍋在每班使用前，應(yīng)在轉(zhuǎn)動部位加油。

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂煮湯、燉肉、煮粥等。是食品加工中提高質(zhì)量、縮短時間、改善工作條件的好設(shè)備。你知道夾層鍋是怎么工作的嗎？

夾層鍋使用一定壓力的蒸汽作為熱源(也可以選擇電加熱)。夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制的特點。夾層鍋的內(nèi)鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠。

接電，加導(dǎo)熱油。夾層鍋用完之后，把鍋擦洗干凈。放料時，先注入導(dǎo)熱油，打開電源(按上一步)。當物料達到要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉電氣開關(guān)，關(guān)閉注油閥，傾斜夾層鍋，轉(zhuǎn)動手輪傾斜鍋體卸載。此時，操作完成；每次操作都要檢查導(dǎo)熱油的容量，避免干燒和損壞設(shè)備；為保證導(dǎo)熱油的清潔度，應(yīng)每3個月更換一次；為了保持干凈，每次使用都要清洗一次。使用可傾夾心鍋前，檢查轉(zhuǎn)動部件是否潤滑良好，油杯內(nèi)加注潤滑脂，蝸輪蝸桿的咬合處注入適量潤滑脂。