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肉食品中氯霉素殘留的檢測方案

一、概述

氯霉素是委內瑞拉鏈霉菌產生的一種廣譜抗生素，也是一種用化學合成生產的抗生素。氯霉素能抑制細菌蛋白質的合成，被廣泛應用作為抗菌素，曾對畜禽疾病控制和治療起著重要作用。但由于氯霉素存在嚴重的副作用，能引起人的再生障礙性貧血，粒細胞缺乏等疾病，動物食品中的氯霉素殘留對人類的健康構成了巨大的威脅。氯霉素殘留問題引起了組織和世界上許多國家和地區的高度重視，歐盟、美國等均在法規中規定氯霉素殘留*“零容許量”，即不得檢出；我國農業部2002年12月發布的《動物性食品中獸藥高殘留*》中均規定氯霉素的*為不得檢出。

二、檢測方案

（一）.氯霉素快速檢測試劑盒（ELSIA檢測法）

    1.原理

     采用間接競爭ELISA方法檢測水產組織、畜禽組織、肝臟、蛋類、蜂蜜、牛奶、飼料及水等樣本中的氯霉素藥物（Chloramphenicol，CAP），試劑盒由預包被偶聯抗原的酶標板、辣根酶標記物、抗體、標準品及其他配套試劑組成。檢測時，游離氯霉素與氯霉素酶標記物競爭包被的氯霉素抗體，沒有連接的酶標記物在洗滌步驟中被除去，通過底物顯色，結合的酶標物將無色的發色劑轉化為藍色產物。加入反應停止液后顏色由藍轉變為黃色。在450nm處測量吸光度值，吸光強度與樣品中的

氯霉素濃度成反比。

  2.檢測樣本及低檢測限

   組織（雞鴨肉、豬肉、水產）、肝臟……………0.0125ppb

（二）.氯霉素快速檢測卡（膠體金檢測法）

    1.原理

     產品應用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于檢測組織、牛奶、奶粉等樣本中氯霉素（Chloramphenicol，CAP）。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的氯霉素與金標抗體相結合，從而阻止金標抗體與纖維素膜上氯霉素偶聯物結合。當樣本溶液中的氯霉素含量大于檢測*檢測線不顯色（或顯色比對照線淺），結果為陽性；當樣本溶液中氯霉素含量小于檢測*檢測線顯紫紅色（顯色與對照線一致或更深），結果為陰性。

    2.檢測樣本及低檢測限

    組織（雞鴨肉、豬肉、水產）………………………0.1ppb

三、其他檢測方法推薦

    農業部781號公告-2-2006 動物源食品中氯霉素殘留量的測定高效液相色譜-串聯質譜法

    GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定