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葵花籽油的種類簡單介紹

2022-7-13 閱讀(1533)

幾種類型的葵花籽油,每種都有不同的脂肪酸組成。這是細分:
C18H32O2這種類型含有約 70% 的C18H32O2、20% 的油酸和 10% 的飽和脂肪。它富含 omega-6 脂肪酸,常溫下呈液態,因此可用于家庭烹飪。
中油酸和高油酸:這些類型含有油酸,由于含有omega-9脂肪酸,因此被認為是更健康的選擇。在中油酸葵花籽油中,其成分為 65% 的油酸和 25% 的C18H32O2,以及約 10% 的飽和脂肪。高油酸葵花籽油由約 80% 的油酸、10% 的亞油酸和 10% 的飽和脂肪組成。
高硬脂酸/高油酸:這種類型的葵花籽油在室溫下是固體(因為硬脂酸),因此它通常用于制作冰淇淋、包裝食品或工業油炸。硬脂酸通常用作穩定劑,用于制造化妝品、清潔劑、蠟燭等。
亞油酸是一種多不飽和的 omega-6 脂肪酸。這種脂肪是人體營養所必需的,被身體用作能量來源。含有亞油酸的食物約占膳食 omega-6 脂肪的 90%,這些脂肪是健康的,但要適量。油酸是一種單不飽和 omega-9 脂肪酸,存在于植物和動物脂肪中。橄欖油還富含油酸。研究表明,食用油酸而不是 omega-6 脂肪對您的心臟和整體健康更健康。不同品種的葵花籽油對熱的反應不同。亞油酸和油酸含量較高的那些在室溫下保持液態,因此它們可用于一系列食譜。含有硬脂酸(一種飽和脂肪)的那些在室溫下是固體,因此它們用于不同的烹飪目的。




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