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油煙監(jiān)測的原因與作用
廚房油煙監(jiān)測可以說是室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測的一部分。因為其特殊性，所以經(jīng)常會被人們所忽視。廚房是美食的生產(chǎn)地，在人們享受美食的同時，還是需要關(guān)注一下在廚房內(nèi)付出辛苦的廚師、工作人員、家長們的呼吸環(huán)境。究竟廚房內(nèi)的油煙是否會是所謂的室內(nèi)空氣污染之一呢？
首先，烹飪的方式和溫度等會直接影響到所謂污染物的生成。例如，煎、炒、炸、爆等高溫烹飪方式，在產(chǎn)生大量VOCs(揮發(fā)性有機物)的同時，也產(chǎn)生了粒徑更小、數(shù)量更多的顆粒物(PM2.5或PM10)。這些氣體及顆粒物污染物若進入人體后，則會對身體健康產(chǎn)生一定的負面影響。
其次，雖然我們可以使用抽油煙機來將這些污染物排出室內(nèi)，但問題是，我們并不能直觀的看到廚房內(nèi)的空氣質(zhì)量狀況。也就是說，就算室內(nèi)空氣污染相當嚴重，我們也并不知道，所以無法來及時采用一些有效的室內(nèi)空氣治理方式。故在這種情況下，廚房油煙監(jiān)測就有了其用武之地。
廚房油煙監(jiān)測系統(tǒng)一般采用傳感器原理的終端設(shè)備。因為其可以達到實時監(jiān)測、在線預(yù)警、遠程操控、歷史數(shù)據(jù)分析等系統(tǒng)功能。廚房油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝一般有兩種方式，一種為安裝在廚房內(nèi)，監(jiān)測在烹飪過程中產(chǎn)生的空氣質(zhì)量污染物的狀況。另一種是安裝在廚房的排風口，以監(jiān)測油煙對于大氣排放的具體含量。后者的安裝方式一般相關(guān)餐飲業(yè)才會使用。
廚房油煙監(jiān)測的實時數(shù)據(jù)可以有以下作用：
1)驗證抽油煙機及排風系統(tǒng)的實際功效，有了清洗和更換的依據(jù)；
2)可讓空氣污染可見，從而得到人們的更多關(guān)注，把看不見的空氣污染問題放到臺面上來；
3)可采用一些治理方式，例如開窗通風、安裝新風系統(tǒng)、加大通風設(shè)備的功率等來改善廚房油煙問題；
4)餐飲飯店可通過長期的監(jiān)測數(shù)據(jù)來自證清白，證明達到相關(guān)的排放標準。
隨著人們對室內(nèi)空氣質(zhì)量的越加關(guān)注，人們對于廚房的空氣質(zhì)量環(huán)境要求也會逐步提高，而廚房油煙監(jiān)測卻提供了一種廚房空氣治理的前提方式。要知道身體健康無小事，誰都希望在空氣優(yōu)良的環(huán)境下滯留，這里也包括廚房環(huán)境。