蛋白胨是培養(yǎng)基的重要成分，它是通過(guò)用蛋白水解酶消化而產(chǎn)生的。它是一種由水解程度不同的胨、多肽和氨基酸組成的混合物。蛋白胨是細(xì)菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。可溶于水。不溶于酒精。根據(jù)用途不同，蛋白胨制品可分為生化試劑蛋白胨、工業(yè)蛋白胨和生化試劑蛋白胨三大類。廣泛應(yīng)用于抗菌素、氨基酸、酶、核酸等發(fā)酵工業(yè)、生物化工及生物試劑。生化試劑級(jí)產(chǎn)品主要用于科學(xué)研究、醫(yī)學(xué)化驗(yàn)、商品檢驗(yàn)等。

用作培養(yǎng)基中的有機(jī)氮源，用于生產(chǎn)抗生素，毒素，酶和其他生物制品。廣泛用于制藥和獸醫(yī)行業(yè)以及診斷培養(yǎng)基中。也可滿足發(fā)酵行業(yè)各種微生物的生長(zhǎng)需求。還可以作為原料制備活細(xì)胞計(jì)數(shù)測(cè)定的中和溶液。