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 Agilent 1290 Infinity 液相色譜系統在高效液相色譜和超高液相色譜中的應用中具有重要地位。與市場上其它系統相比，它的能力范圍更廣（如壓力和流速不同組合的能力），并且可以使用具有不同規格和填料粒徑的色譜柱。二極管陣列檢測器先進的光學設計可提供寬動態范圍和高靈敏度，這在監測天然和合成的食品調味料時非常重要。這些優點可通過分析干辣椒、醬汁和香料中的主要辣椒堿類成分得進行說明。辣椒科中紅辣椒的主成分辣椒素被認為是紅辣椒的“辛辣"成分。辣椒堿類成分包括 8 種或更多種化合物，它們可使人感到調味料中的辛辣味道。辣椒素或合成辣椒素（諾香草胺）也已用于外用膏劑，用來緩解關節炎、瘙癢、神經性及其它疾病。核心結構是酚，其主要差異在疏水烷基鏈上。該系統具有高耐壓性，可使用甲醇、乙腈作為流動相，以比較兩種溶劑的選擇性。本文評價包括全多孔的 1.8 µm 填料和表面多孔的 2.7 µm 填料在內的不同色譜柱。辣椒素的結構見圖 1。

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峰區的辣椒素特征譜帶進行鑒別，以確定是否為活性成分。229 nm/280 nm 的紫外吸光值比一般為 2.4（圖 2）。使用標準混合物優化分析條件后，對大量樣品提取物進行色譜分析（圖 3）。辣椒、其它純辣椒香料及新鮮的辣椒可采用 UV 檢測進行簡單分析。但低含量水平樣品如美國紅辣椒，以及復雜混合物如紅辣椒和咖喱混合粉就很可能有干擾。可使用 Agilent 1200 系列熒光檢測器 (G1321A) 解決這一問題，見圖 4。FLD 選擇性和高靈敏度可地減小或消除非辣椒堿類組分對目標化合物色譜峰的干擾。

配置• 集成真空脫氣機的 Agilent 1290 Infinity二元泵 (G4220A)• Agilent 1290 Infinity 自 動進樣器(G4226A)• Agilent 1290 Infinity 柱溫箱 (G1316C)• Agilent 1200 系統二極管陣列檢測器(G1315C)

結論該系統具有靈活的溶劑和色譜柱選擇性，并能耐高壓，可以使用高柱效色譜柱實現高分辨率的快速分離，并且與 4.6 mm 內徑的色譜柱相比節省溶劑。熒光檢測器選擇性更高，可給以前必須通過重新開發分離方法來去除干擾的解決方案提供幫助。