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ZDYT-SDX-2-衡陽蔬菜液氮速凍/芒果速凍機廠家
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貨物所在地:四川成都市

地: 成都市大邑縣晉原工業(yè)園

更新時間:2025-01-24 11:21:36

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成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,該設備采用液氮噴淋技術,將液氮由液體轉變氣體,智能程序控制降溫、恒溫,溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數(shù)據(jù),一鍵操作,一鍵報表。鹽城榴蓮液氮速凍柜廠家/液氮所凍機,廈門榴蓮液氮速凍機價格,郴州榴蓮液氮速凍機品牌,廣州榴蓮液氮速凍機廠家/雙門速凍柜,泰州榴蓮液氮速凍柜廠家/雙門速凍機,衡陽蔬菜液氮速凍/芒果速凍機廠家

水果凍結是從表面逐漸向內(nèi)層進行的,當水果制品的熱中心(在均質(zhì)化和各向同性的物質(zhì)內(nèi),熱中心落在制品的任何中心上)溫度等于或不高于儲藏溫度3~5時,就可以認為凍結完成。

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在水果的汁液中,除了大量的水分以外,還溶解有鈉、鉀、鐵、鎂等多種無機鹽和脂肪、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì),共同形成膠體狀態(tài)的溶液,這種溶液的的冰點低于純水。多數(shù)水果的highest凍結點在零下0.8~零下2.5。當水果的溫度降低到這個凍結點時,部分水分便由汁液分離出來,并逐漸生成冰晶,這樣汁液的濃度就越來越大,其凍結點也越來越低,當凍結的溫度降低到低溶冰鹽的共晶點(大約為零下55)時,便把Most concentrated的汗液也全部凍結,此時,膠體變性,可逆性消失,不利于產(chǎn)品的復原。因此,水果的速凍溫度不應低于水果的可逆性界限(一般在零下18~零下25),水果的凍結水量一般控制在70~80%,大部分的水果通常在零下3左右時開始結冰,當速凍溫度降低到零下7,大約有50~60%的水分結冰,也就是說,零下3~零下7溫度區(qū)間是水果冰晶生成量maximum的溫度范圍,故稱之為maximum冰晶生成帶。因此如果水果速凍時,能夠快速的通過maximum冰晶生成帶,大部分水分在果肉細胞內(nèi)開成數(shù)量巨多而且很細微的冰晶,物理和化學的變化不太強烈,對果肉組織的損壞很小,當冰晶融化時,水分可以充分的滲入到果肉組織中,使水果組織可以較好的復原,從而得到高品質(zhì)的水果制品。

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榴蓮一旦在樹上自然熟以后,就只能用液氮急速冷凍的技術在當?shù)胤庋b好,再進入中國。無論是泰國的還是馬來西亞的。這幾年中國市場出現(xiàn)了液氮冷凍榴蓮,就是因為中國對馬來西亞開放了液氮冷凍榴蓮,而泰國的也順應市場需求推出液氮冷凍榴蓮。

總而言之,液氮冷凍榴蓮因其是樹上自然熟,營養(yǎng)比提早摘下來的要健康天然,味道有保證。而那些“新鮮榴蓮"因經(jīng)過一段時間捂著存放,已經(jīng)產(chǎn)生了一些其他物質(zhì),一般人判斷不了是熟是生,是干干的,還是已經(jīng)變得濕濕的。而且有些已裂開,細菌已進入,更不適合食用。

因此為了身體健康著想,建議大家食用健康的、自然成熟的榴蓮。了解更多液氮速凍榴蓮技術可關注下面二維碼。液氮速凍榴蓮不破壞細胞壁,細胞膜、快速鎖鮮、原汁原味、新鮮如初!

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