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| 應用領域 | 環保,食品/農產品,生物產業,農林牧漁 |
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產品簡介
詳細介紹
回收二手1000公斤煙熏爐適合規模化生產
煙熏是肉制品加工的重要工藝。熏制是利用木材不*燃燒產生的煙氣，使肉制品產生特殊風味，并防止肉制品的工藝過程。那么，煙熏爐使用哪些煙熏方法？①冷熏法在低溫條件（1530℃）下，進行較長時間（47天）的熏制方法。熏前原料須經過較長時間的腌漬。冷熏法主要用于干制的香腸，如色拉米香腸，風干香腸等，也可用于帶骨火腿機培根的熏制。
②溫熏法原料經過適當的腌漬后用較高溫度（4080℃，高90℃）經過一段時間的煙熏方法。溫熏法又分中溫熏法和高溫熏法。a，中溫熏法：溫度3050℃，熏制時間一般為12天，熏材一般采用橡木，櫻材，鋸末，熏制時應控制溫度緩慢上升，此法熏制重量損失少，產品風味好，但耐貯藏性差。一般火腿采用此法。
b，高溫熏法溫度為50--85℃，通常在60℃左右，熏制時間46小時。高溫熏法熏制溫度較高，制品在短時間內就能形成較好的煙熏色澤。但應注意熏制的溫度必須緩慢上升，不能升溫過急，否則發色不均勻，一般灌腸產品的煙熏采用這種方法。
更好的供人們食用.除了這些性質當然安全性也是非常重要的。因為煙熏香味料是能夠幫助我們固定食品香味的一種調料一定要符合我國的各項指標.。所以它有非常大的溶解性，能夠溶解在食物的水分中。我們也需要香味料的滲透性能夠逐漸添加到食物中。滲透在食物的每一絲每一縷才能夠更好的入味還能夠直接添加到食物中去.如果想要更好的使用煙熏的效果的話。
3，紅腸煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa，煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則商品疾速升溫，極有也許發生下降商品品質，紅腸煙熏爐蒸汽壓力的調整經過煙熏爐電磁閥前部的閥門操控。
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