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牛奶雜質度測定儀主要用于乳粉、牛奶雜質度的測試，其使用方便、可靠。過濾后奶液供生產繼續使用，降低成本；機器噪音低，過濾效果好。

它的工作原理有很多種。激光散透比檢測即用激光的入射平內同時90°處的散射光光強Is和檢測0°處的透射光光強It的比值來表征測試牛乳蛋白質含量的光學參量。但是由于牛乳中存在兩種散射大分子，所以很難準確地單獨測出雜質度含量。通過化學研究，找出一種快速蛋白質熔解液(乙二氨四乙酸稀溶液)能夠把蛋白質溶解為小分子，使牛乳稀溶液中只有脂肪是牛乳中的不溶的大分子測出脂肪，再測脂肪和蛋白質兩相共存的牛乳稀溶液，通過建立理論關聯模型便可求出蛋白質含量。在測量過程中光電流信號比較微弱，所以設計性能好的光強檢測電路是很重要的。此儀器 電路設計 關鍵的部分就是光強采樣電路的設計，光強采樣電路的設計合理與否直接影響到牛奶成份檢測的準確度和精度。