凍干銀耳實現了銀耳產品的穩定、安全、有效，含植物多糖，生物利用度高，具有免疫調節、具有防癌抗菌、降血降糖等等多重保健功效。
凍干銀耳步驟：
1選料：挑選新鮮、耳片完整、表面光潔亮白、無機械損傷、無病蟲害的鮮銀耳為原料；
2去芯：將銀耳的菇柄部位去除；
3切分：將去芯后的銀耳切分成大小整齊的片狀，大小為，長2cm?4cm，寬4cm ?6cm ；
4浸泡清洗,：將切分后的銀耳清水浸泡20min?30min后流水清洗；
5熱燙：將清洗后的銀耳進行熱燙，熱燙溫度85℃?90℃，時間2min?3min ；
6撒粉：在步驟五銀耳表面撒上過200目?300目篩的松花粉；
7冷卻：將步驟六銀耳均勻擺于不銹鋼托盤上，靜置冷卻；
8冷凍：將冷卻后銀耳置于_18℃冷庫緩慢凍結；
9真空干燥：將預凍好的銀耳放入上海拓紛真空冷凍干燥機的干燥室內，加熱板溫度35-45℃，干燥室壓力40-70Pa，密閉干燥17h?20h，凍干后的銀耳含水量< 5% ；
10包裝：取出銀耳進行充氮氣包裝，即得即食真空凍干銀耳。
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