農藥殘留的危害：蔬菜農藥殘留超標的主要原因是一些國家禁止在蔬菜生產中使用有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如甲磷、硫磷、甲基硫磷等。食用含有大量劇毒農藥殘留的食品會導致人畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品不會引起急性中毒，但可能會引起人和動物慢性中毒，引起疾病，甚至影響下一代。
農殘檢測儀在農村生活中的使用，隨著城市化的發展，農產品交易越來越重要，農產品需求越來越大，農產品安全問題隨之而來，近年來有機蔬菜成為人們追求的安心，但很多農家為了追求農產品的產量，在使用農藥方面沒有把握住用量，鄉鎮農村主要是農產品的主要生產地區，農藥殘留檢測也是必要的。
農殘檢測儀是根據國家標準方法和世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢查標準、世界環境保護局EPA參照攝取量等要求設計的。采用酶抑率比色法快速準確地檢測水果、蔬菜等農林產品中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量。
農殘檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥濃度正相關。通常狀況下，酵素催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測量412nm下吸光度隨時間變化值，計算出抑制率，可根據抑制率判斷樣品中是否含有有有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留。可實現有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量現場快速檢測。可廣泛應用于產品質量監測檢測、衛生防疫、環保、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門的蔬菜和水果農藥殘留檢測。
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