蔬菜的質量安全是廣受人們關注的民生問題，控制蔬菜的農藥殘留問題是十分重要的。關鍵環節之一是對蔬菜中農藥殘留量及時、準確地分析檢測，以監控農藥的合理使用，杜絕農藥殘留超標的產品上市銷售。農藥殘留速測法可以快速檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留嚴重超標的蔬菜、水果，防止因食用引起急性中毒的問題出現。

農殘速測儀是現目前快速測殘留量的重要儀器，具有簡單、快速、便攜、經濟、對樣品處理和檢測環境要求低等特點，易于在基層推廣，是目前階段我國控制高毒農藥殘留的一種有效方法。速測法一般用于基層檢測，應根據基層工作特點，制定科學的、嚴格的操作規程和技術要求，同時加強對檢測人員業務素質、技術水平培訓，提高他們工作責任心和業務素質，保證速測技術的規范操作。

農殘速測儀應用范圍：廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

市場上農殘速測儀種類繁多，建議盡快規范農藥殘留速測技術及其配套試劑，加強對速測儀市場的監督管理。檢測是手段，蔬菜的質量安全是目的，要通過引導和示范，充分利用好農殘速測儀速測這一手段，使基地、市場將農藥殘留速測作為生產過程中的一個環節，檢測結果作為基地準出或市場準入的通行證，實現蔬菜質量監控的目的。