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農藥的使用可以有效控制害蟲對蔬菜的危害，從而實現高產和機械化生產。由于農藥在蔬菜上的使用具有不同的性質，并且有一定的周期，所以有些農藥會殘留在蔬菜表面，肉眼無法觀察到。因此，需要一定的方法來檢測它是否會對人體造成傷害。如果蔬菜在出售時仍然具有藥用價值，將對人們的健康造成極大的危害。這種情況下，藥物會殘留在蔬菜表面。如果這些農藥殘留超過標準殘留，將對人們的健康構成威脅。如果它們在人體內長期積累，會引起中毒，甚至威脅人的生命。蔬菜表面農藥殘留問題與人們的日常生活密切相關。蔬菜表面農藥殘留問題亟待解決，蔬菜農藥殘留快速檢測技術是蔬菜農藥殘留監管的重要手段。  

用農藥殘留速測儀檢驗蔬菜表面農藥殘留量，利用酶抑制率比色法判斷農藥殘留量是否較高，如此消耗成本低、檢測思路明確，適合半定量測定和現場定性，如大面積的蔬菜種植基地、蔬菜交易的市場的現場檢測。