目前，我國現行的國家標準小麥粉加工精度檢驗方法還是一種感官檢驗方法，該方法不僅受主觀因素影響大，而且操作繁瑣，判斷誤差較大，結果表述不準確。隨著我國科學技術的不斷發展，近年來，我國已開始研究運用計算機圖像處理技術測定小麥粉的粉色與麩星，以確定小麥粉的加工精度。
小麥粉加工精度測定儀的功能及特點
小麥粉加工精度測定儀基于圖像處理技術，能滿足國家標準的要求，可同時測定小麥粉的粉色、麩星含量、單位面積等多項指標，測定結果與感官檢驗一致，正確反映了小麥粉的加工精度。多年來，的實際應用表明，該儀器是指導小麥粉生產，研究小麥粉品質的一個科學、方便的檢測工具，以下就是該儀器的具體介紹：
1、采用高速工業相機和顯微鏡頭，配合高性能數字控制可調光源，利用計算機運算平臺和圖像分析軟件，采集樣品圖像并進行分析，根據樣品中麩星、黑點等雜質與面粉本底的顏色的色差進行區分，結果準確性高；
2、彌補了感官檢驗的不足，能在20秒之內放大顯示并測量出小麥粉中的麩星含量、黑點含量、白度、粉色值，并根據最大的麩星判斷篩網是否漏竄，保存數據和照片，查詢方便，改變了依賴肉眼調整工藝的局面；
3、小麥粉加工精度測定儀克服了人工觀測的不一致性與不準確性，速度快，勞動強度小，有利于制粉廠調整制粉工藝，以便于生產出上等的面粉，經濟效益和社會效益顯著，應用前景廣闊。
小麥粉加工精度測定儀具有高度重復性、精準度、可靠性和用戶友好性，同一份試樣兩次測定的麩星差值小于10%，很好地實現了面粉麩星的量化檢測，也為很多企業進一步研究粉色、麩星在小麥粉質量控制中的作用提供了便捷的途徑。
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