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氣調包裝具有較高的經濟效益
閱讀：1223 發布時間：2019-9-3
氣調包裝具有較高的經濟效益
氣調包裝是把包裝物內的空氣采用特殊氣體進行置換的一種包裝方式，可以根據食物的種類采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等，當然據新的研究也可以適當的用一些氬氣和一氧化碳等氣體做為包裝氣體，總之是在不影響食材口感，品質，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。
每個水果或每棵蔬菜均是一個生命體，它在采后貯運過程中仍然進行著呼吸作用，通過分解作用消耗體內的營養物質以維持其生命活動，同時產生熱量、二氧化碳、水和少量酯類氣體（如乙醇、乙醛、乙烯等）。
氣調包裝就是通過控制果蔬所處環境中氧氣的濃度，使其既可以維持較低強度的有氧呼吸，又不會產生無氧呼吸，從而降低果蔬中營養物質的消耗，延長果蔬的保鮮期。氣調包裝其原理是人為向包裝中充入一定比例的氣體，再利用果蔬呼吸作用經過一段時間后，使包裝內氧氣濃度降低、二氧化碳濃度升高，達到一個呼吸交換與包裝膜透過的氧氣和二氧化碳量相平衡的狀態，在包裝內形成一個氧氣、二氧化碳、氮氣相對穩定的氣氛，從而實現保質保鮮。果蔬采后的呼吸作用會受到貯藏環境中O2和CO2濃度變化的影響。
氣調包裝可以通過調節氣體組合比例適應不同果蔬的包裝要求，使果蔬在包裝材料中自由的“呼吸”，在延長果蔬的保鮮期的同時，還能真正保證新鮮果蔬的原汁、原味和原貌，而且副作用小，是一項受市場青睞的保鮮新技術。氣調包裝還可以將采后果蔬商品化，較大限度的減少采后果蔬在貯運、流通銷售過程中的損失，以較優的內在和外觀品質滿足消費者對果蔬色、香、味及營養等的需求，給我們帶來經濟效益。