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四環凍干機的真空冷凍干燥是將含水物質先凍結成固態，然后使其中的水份從固態升華成氣態，從而除去水份而保存物質的方法。

凍干的優點：

凍干與通常的曬干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優點。

a.凍干是在低溫下干燥的，不會使蛋白質產生變性，但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩定性能差的生物活性制品、生物化學類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。

c.在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，從而能最好地保持物質原來的性狀。

d.干燥后體積、形狀基本不變，物質呈海綿狀，無干縮，復水時與水的接觸面大，能迅速還成原來的形狀。

e.因一般是在真空下干燥，故氧氣極少，使易氧化的物質得到了保護。

f.能除去物質中95％～99.5％的水分，制品的保存期長。