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均質(zhì)機(jī)在原料乳生產(chǎn)中的應(yīng)用
閱讀：600 發(fā)布時(shí)間：2020-4-13
均質(zhì)機(jī)主要用于生物技術(shù)領(lǐng)域的組織分散、醫(yī)藥領(lǐng)域的樣品準(zhǔn)備、食品工業(yè)的酶處理,，食品中農(nóng)藥殘留以及獸藥殘留檢測(cè)以及在制藥工業(yè)、化妝品工業(yè)、油漆工業(yè)和石油化工等方面。均質(zhì)機(jī)采用不銹鋼系統(tǒng)，可有效的分離護(hù)體樣品表面和被包含在內(nèi)的微生物均一樣品，樣品裝在一次性無(wú)菌均質(zhì)袋中，不與儀器接觸，滿足快速、結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好的要求。
均質(zhì)機(jī)原料乳消費(fèi)中的應(yīng)用。均質(zhì)前需求停止預(yù)熱。到達(dá)60~65℃，均質(zhì)辦法普通采用二段式，即一段均質(zhì)運(yùn)用較高的壓力（16.7~20.6MPa），目的是破碎脂肪球，第二段均質(zhì)運(yùn)用低壓（3.4~4.9MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，避免粘連。
均質(zhì)機(jī)在強(qiáng)力的機(jī)械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之平均分歧地分散在乳中。可有效避免脂肪球上浮。
在巴氏殺菌乳的消費(fèi)中。普通均質(zhì)機(jī)的位置處于殺菌的一熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳消費(fèi)中，均質(zhì)機(jī)位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳消費(fèi)中。均質(zhì)機(jī)位于滅菌之后。因而應(yīng)運(yùn)用無(wú)菌均質(zhì)機(jī)。均質(zhì)不只能夠避免脂肪球上浮，而且還具有其他一些優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小，易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進(jìn)消化和吸收，在酶制干酪消費(fèi)中，均質(zhì)可使乳凝固加快，乳產(chǎn)品風(fēng)味愈加分歧。