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中文名：L-半胱氨酸鹽酸鹽

外文名：L-Cysteine monohydrochloride

CAS號:52-89-1

分子式:C3H8ClNO2S

EINECS號:200-157-7

 

性狀：無色至白色結晶或結晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

 

主要用途

 

常用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、飼料、肥料、醫藥、農業、工業、生化研究等。

 

用途與注意事項： 面粉處理劑、營養增補劑。作為營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3（包括L-胱氨酸）。（GB27601996）中規定：用于發酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.20.8g/kg。 、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，

 

  1、面包改良劑：促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。

 

  2、在化妝品方面可用于化妝品

 

  3、營養增補劑、抗氧化劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。