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大豆多糖廠家 大豆多糖生產廠家

閱讀:699          發布時間:2020-9-17

大豆多糖廠家 大豆多糖生產廠家 大豆多糖價格

 

大豆多糖簡介:

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副產物豆渣纖維為主要原料,經預處理、酶解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外,更是一種高性能的乳化穩定劑,尤其是在酸性環境下具有*的穩定蛋白乳化脂肪性能。

二、產品特點:

1.高酸穩定性:能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮,不受時間和溫度影響;

2.強乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成穩定的乳化溶液,且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;

三、大豆多糖在冷凍食品中的應用

①提高冷凍食品的保水性能。

②防止冷凍食品在冷藏、解凍時表皮開裂,并減少在煮食時混湯。

大豆多糖在方便米飯及α化大米和饅頭、面包、蛋糕中的應用

①在低溫和冷凍的條件下,可以在淀粉類化合物的表面形成水合層,增加產品的持水性,抑制淀粉回生。

②防止淀粉類化合物因失水而老化,能夠使產品不粘連,不混湯。

大豆多糖在色素、香精中的應用

①較好的穩定性,能緩釋香精,延長香味的留香時間。

②保護色素,使色素溶液不會因PH的變化產生變色及分層現象。

③作為香精及色素的包埋劑,可替代阿拉伯膠及黃原膠。

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