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復合風味蛋白酶廠家 復合風味蛋白酶生產廠家
閱讀：767 發布時間：2020-10-11復合風味蛋白酶廠家 復合風味蛋白酶生產廠家 復合風味蛋白酶價格
復合風味蛋白酶、復合風味蛋白酶生產廠家
復合風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。
這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽*降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，可達75%。
復合風味蛋白酶應用領域：
1）骨/肉副產物加工；
2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；
3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；
4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；
5）水解動物蛋白HAP；