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甘氨酸（Glycine，縮寫Gly），又名氨基乙酸，是一種非必需氨基酸，其化學式為C2H5NO2。甘氨酸是內源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發生嚴重應激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。   甘氨酸是一種的氨基酸

固態的甘氨酸為白色至灰白色結晶粉末，無臭，無毒   。在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶。用于制藥工業、生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結構最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑   ，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。

外觀與性狀：白色至灰白色結晶粉末。有甜味 

密度：1.254g/cm3

熔點：232～236℃（分解）

溶解性：易溶于水，微溶于吡啶，幾乎不溶于乙醇、。 水溶解性：25 g/100 mL (25℃)。水溶液略呈酸性 。

穩定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

儲存條件：2-8oC