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　　泡菜我們一定不會陌生，在外吃飯的時候經常會見到各種各樣的泡菜，泡菜在以前是為了蔬菜的保存而出現的，泡菜中也保留了一些蔬菜中的營養物質，泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物。亞硝酸鹽的過度攝入會對身體造成一定程度的傷害，我們在日常的生活中需要多食用富含抗氧化物的食物，如新鮮水果、蔬菜、全谷物和堅果等，有助于保護身體免受亞硝酸鹽的潛在危害。

　　還可以使用檢測泡菜亞硝酸鹽含量的儀器-亞硝酸鹽檢測儀來進行檢測，檢測泡菜亞硝酸鹽含量的儀器為集成化食品安全快速檢測分析設備，采用臺式一體化設計，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可遠程升級增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。