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日本茶葉滇青技術(shù)

閱讀:144          發(fā)布時間:2021-3-31
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日本茶葉滇青設(shè)備技術(shù)

中國綠茶按照制作工藝分為四大類:
制作工藝:鮮葉殺青~揉捻~干燥
一、曬青綠茶,用日光進(jìn)行曬干,是最原始的加工工藝,曬青綠茶是云南的大葉種茶。
1. 川青(四川綠茶)
2. 滇青(云南綠茶)
3. 陜青(陜西綠茶)
二、蒸青綠茶,偶然發(fā)現(xiàn)鮮葉蒸過之后再干燥口感更好。
1. 玉露(湖北恩施)
2.煎茶(是等級稍低的玉露)
三、烘青綠茶,是經(jīng)炭火或電烘箱烘干,是窖制花茶的好茶坯。
1.太平猴魁
2.黃山毛峰
3.安吉白茶
4.六安瓜片
5.峨眉毛峰
四、炒青綠茶,是目前產(chǎn)量最多的綠茶,工藝發(fā)明于明代,是因干燥方式采用鐵鍋炒干而得名。
1.龍井茶(杭州西湖)
2.碧螺春(蘇州洞庭山)
3.日照綠(山東日照市)
4.珠茶 (浙江紹興縣)
5.眉茶 (安徽,浙江,江西)
6.竹葉青 (雀舌)

蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明
代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成千茶色澤深綠,茶湯淺
綠和茶底青綠的:

三綠

的品質(zhì)特征,
但香氣較悶帶青氣,
澀味也較重,
不及鍋炒殺青綠茶那
樣鮮爽。
由于對外貿(mào)易的需要,
我國從
80
年代中期以來,
也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。
主要品種有
恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶,產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。

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