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      測量食品樣品表面硬度的方法導(dǎo)致對食物質(zhì)地（如松脆度和脆度）進行數(shù)字化評估。當評估零食糖果，餅干和蔬菜等表面不平坦的樣品的表面硬度和脆性時，需要選擇合適的夾具，因為夾具接觸會嚴重影響測試結(jié)果。通過球形擠壓夾具進行的斷裂測量可能與食物質(zhì)地有關(guān)，例如零食和糖果的脆性以及奶酪和蔬菜的脆性。它也可以用于包裝和薄膜的滲透測試。

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