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定氮儀蒸餾裝置按凱氏定氮法而設計，主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量。
凱氏定氮儀工作原理：
凱氏定氮裝置將已消化處理的樣品加入到試管中加熱，加熱蒸發的水蒸氣經冷凝器、穩壓器后進入蒸氣發生器，產生連續穩定的蒸氣，經滴定計算出試樣的蛋白質含量。
主要特征:
1.樣品蒸餾完成后有聲音報警。
2.儀器工作用水采用自來水和蒸餾水均可。
3.設置了清洗鍵，可對堿回路進行清洗，避免堿結晶的產生。
4. 定氮儀蒸餾器采用了高性能進口堿泵，大大延長了堿泵的使用壽命。
5. 定氮儀蒸餾器采用一鍵式操作，只要按下工作鍵，儀器將按照設定的量自動進行加水、加堿和蒸餾。