葉-酸是一種水溶性維-生素,葉-酸 (folate、folic acid) 屬維生素B9,是一種水溶性維-生素,是一類具有相似化學結構的化合物的統稱,由喋啶、p-對氨基苯甲酸與一個或多個L-谷氨-酸共軛組成,其生物活性形式為四氫葉-酸 (tetrahydrogen folic acid,THFA) 。葉-酸分子式為C19H19N7O6。因綠葉中含量十分豐富而得名,又名蝶酰谷氨-酸。
葉-酸含有1個或多個谷氨酰基,天然存在的葉-酸大都是多谷氨-酸形式。葉-酸的生物活性形式為四氫葉-酸。葉-酸為黃色結晶,微溶于水,但其鈉鹽極易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中易破壞,對熱也不穩定,在室溫中很易損失,見光極易被破壞。
(6R,S)-5-甲基-5,6,7,8-四氫葉-酸,鈣鹽
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