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楊梅香氣成分的測定方法
閱讀：1254 發布時間：2015-11-6
楊梅屬楊梅科,為浙江省特色水果。其營養價值高,果肉富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益氨基酸,鈣、磷、鐵含量高出其他水果10多倍,具有多種藥用價值。楊梅葉及果實具有濃郁的香氣。但楊梅保鮮困難,自然條件下“一日變色,二日變味,三日變質”。
已有報道采用水蒸氣蒸餾,GC-MS聯用儀分析楊梅葉及果實的香氣組成。目前尚未見報道采用固相微萃取(SPME)-氣相色譜--質譜-測定楊梅果實香氣成分。
相關研究對楊梅香測定中影響固相微萃取及色譜質譜分析的各關鍵要素進行優化,建立了采用SPME-GC-MS聯用測定楊梅香氣的實驗方法。
所需儀器
氣相色譜-質譜聯用儀；SPME裝置(supelco)。
色譜條件:色譜柱HP25MS柱;進樣口溫度250℃;初始柱溫60℃,保持2min,以8℃Πmin升至220℃,保持13min;載氣為氦氣。質譜條件:電離方式EI;電子能量70eV;接口溫度280℃;閾值100;掃描Π秒為2.67;掃描質量數范圍40～600。
因香氣具有非常復雜的組成,質譜分析時須采用全掃描方式,閾值應設定為100,并通過設定采樣頻率,將掃描次數Π秒設定到2～3范圍內,以準確定性痕量物質,提高譜圖檢索匹配度。
另外萃取頭每次插入襯管的長度須保持不變,一般可利用固相微萃取自帶的橡膠圈將針頭伸出長度固定到1.5cm左右,確保實驗的重復性。