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氣相色譜法檢測葡萄酒中的 2,4,6-三氯苯甲醚
閱讀：2973 發布時間：2016-5-19
在用于密封玻璃葡萄酒瓶的軟木塞中測定 2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)。由于通過感官知覺發現葡萄酒中的 TCA 的可能性極低，因此必須對葡萄酒進行檢測以確定是否存在此化合物。本材料報告白葡萄酒的味覺閾值在萬億分之 4 到 10 (ppt) 之間，而口感醇厚的紅葡萄酒的味覺閾值在萬億分之 10 到30 (ppt) 之間。 超出這些味覺閾值，葡萄酒則不會有很好的味道。
用于存儲葡萄酒的軟木塞包含許多固有的苯酚化合物。這些苯酚化合物可能會在軟木塞的生產過程中和/或使用氯基制劑消毒期間發生氯化。生成的氯化苯酚之后會通過葡萄酒中的自然微生物甲基化，生成 TCA。還會生成其它氯化苯酚（如 2,3,4,6-四氯茴香醚）。這些苯酚有較高的感官閾值 - 因此它們不會對葡萄酒的品質產生不良影響，也不需要進行檢測。
釀酒廠需要可靠的技術迅速生成的 TCA 分析結果。現有的頂空進樣技術能夠滿足所需的準確性和性以及高通量要求，但是它們的檢出限無法達到味覺閾值的萬億分之一要求。靜態（平衡）頂空進樣技術通常僅能將可用頂空進樣的小等分試樣 (1/100) 進樣到色譜系統中。如果能將大量可用頂空蒸汽進樣到色譜系統中，則此項技術會更加。
采用帶捕集阱頂空進樣系統和氣相色譜/質譜聯用儀* TCA 分析的所有要求。HS捕集阱的工作方式為：將頂空進樣瓶中的樣品蒸汽濃縮到低質量捕集阱中（該捕集阱含有略微高于室溫的色譜吸附劑）。然后，此捕集阱的溫度迅速升高，將分析物蒸汽迅速揮發到色譜系統中。此項技術的靈敏度要比標準頂空技術的靈敏度高100倍。