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近年來，全球范圍內醫藥制造工藝技術日益發達，使得冷凍干燥機應用于制藥產業中的比例越來越高，并因此獲得了巨大的市場空間。同時，在保險糧儲存和野生菌制作等單元操作方面，在國內市場上也具有許多應用價值。此外，隨著生活水平的提高，市場對于高品質、低加工損失的食品需求逐漸擴大，而凍干技術可以保留食品的營養成分和口感，因此在食品加工行業中也有表現出強勁的需求。

冷凍干燥機是在低溫下去除物體中的水分的設備。它將物體先置于冷凍環境下，然后逐步加熱使其中的水分升華，并被吸附劑或凝結器收集和去除。由于其廣泛應用于生物制藥、食品、化工等領域，因此市場需求量較大，目前處于穩步增長狀態。

冷凍是冷凍干燥過程的重要步驟。物質被放置在冷凍室中，它們的溫度逐漸降至非常低的水平，直到達到冰點以下。通過這個步驟，所有的水分都會結冰并凝結到物體表面上；當物體的溫度已經足夠低時，真空泵開始抽取熱空氣從真空室排出。由此制造了一個真空環境，我們稱之為低壓狀態。這減少了升華和凝固時間，也有助于保護物體的結構；加熱系統啟動后，物體開始被慢慢地加熱。這時升華過程開始了。當物體內部的水分溫度到達某個特定的級別時，被結冰的水分重新轉化為水蒸氣并升華。

這樣冷凍干燥機可以有效地吸引并清除空氣中的水分；此時，加了吸附劑或凝結器幫助來收集和去除水分。在這個過程中，物體繼續被加熱，直到所有可測量的水分都已升華，并通過收集器清除掉了；當付出的努力得到賞識并且任務完成之后，就可以關閉設備。其中一些物品進入包裹階段，而其他物品則需要進行進一步處理或包裝以便運輸和使用。