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草酸在冷水和乙醇中溶解度很大，在熱水中也易溶解。其微溶于Yi醚等有機溶劑。羧酸是強酸性物質。
在水溶液中，羧基離子化，起到二價酸的作用。盡管它通常被歸類為弱酸，但它是一種比磷酸更強的酸。在0.1mol/dm3水溶液中，一級電離度較大，約為0.6。
加熱時，草酸酐在189.5°C時分解生成一氧化碳、二氧化碳和甲酸。通過調整條件，例如混入硫酸，產生的甲酸會分解，釋放出水和一氧化碳。
草酸是一種吸濕性化合物。當暴露于潮濕的空氣中時，會形成二水合物，并且二水合物也會在水溶液中沉淀。當將二水草酸放入含有五氧化二磷的干燥器中或加熱至100℃時，二水草酸會失去結晶水并變成無水物。
