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菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價

閱讀:2320發布時間:2015-06-09

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大?。?/th> 1.7MB
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詳細介紹

       摘要:采用頂空固相微萃取(SPME)結合氣質聯用(GC—MS)技術,研究了臺農6號菠蘿果實在10℃貯藏條件下揮發性香氣成分的分布與變化,并用電子鼻技術結合主成分分析對不同貯藏時間的果實進行分析。結表明,臺農6號菠蘿果實不同部位的香氣成分均以酯類為主,主要包括2一甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3一甲硫基丙酸甲酯等。在貯藏過程中,菠蘿果實不同部位的香氣成分含量和數量均隨時間下降。同一貯藏時間的不同部位香氣成分不同,果肉中的香氣成分數量和含量高于中柱。電子鼻技術可區分不同貯藏時間的菠蘿果實.區別值達0.82l。

關鍵詞:菠蘿;貯藏;香氣成分;GC—MS;電子鼻

 


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