 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子鼻用于超高壓處理對大菱鲆品質的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子鼻用于超高壓處理對大菱鲆品質的影響
閱讀：1469發布時間：2015-07-24
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1016.2KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 268次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1469次 |
詳細介紹
摘 要： 通過對超高壓處理后的大菱鲆質構、 色差、 pH和揮發性氣味變化的測定， 研究不同壓力處理對大菱鲆不同部位品質的影響。 結果表明， 高壓處理對大菱鲆背腹部的品質影響是比較一致的。 隨著壓力升高， 大菱鲆質構特性表現為凝聚性呈上升趨勢， 膠黏性持續上升， 黏附性不斷下降， 硬度先下降后上升； 色差L*值上升， a*值下降； pH隨壓力增大不斷增大； 超高壓處理后揮發性氣味與未處理組有明顯差異， 100和200MPa、 300和400MPa處理后大菱鲆揮發性氣味具有相似性結論。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
