 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>PEN3電子鼻用于草魚肌肉風味變化與品質間的關聯-2015
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
PEN3電子鼻用于草魚肌肉風味變化與品質間的關聯-2015
閱讀：1831發布時間：2015-12-16
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 517次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1831次 |
詳細介紹
摘 要：為了明晰淡水魚品質與其氣味變化間的關聯，利用電子鼻技術研究不同貯藏時間草魚肌肉揮發性成分的變化，分別對各傳感器的響應值進行主成分分析、線性判別分析和傳感器區分貢獻率分析，并結合同期硫代巴比妥酸值的變化開展氣味與腐敗間的關聯研究。結果發現，電子鼻的10 個傳感器均能區分不同貯藏時期的草魚肌肉。隨貯藏時間的延長，氮氧化合物、胺類和脂肪族芳香物質代表的傳感器響應劇烈，其中，后兩者在常溫貯藏12 h后傳感器響應變化更為明顯，可作為電子鼻檢測草魚肌肉新鮮度的重要依據。硫代巴比妥酸值隨貯藏時間延長呈上升趨勢。電子鼻及硫代巴比妥酸值檢測結果均顯示冷藏12 d和常溫12 h是草魚肌肉新鮮度變化的2 個重要時間點。經相關性分析表明，脂肪族-甲烷傳感器可作為判定本實驗所述2 種不同貯藏條件下草魚肌肉新鮮度變化的檢測手段，為草魚新鮮度檢測及控制提供重要依據。
關鍵詞：草魚肌肉；電子鼻；硫代巴比妥酸值；新鮮度
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
