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PEN3-電子鼻技術研究臭氧水處理對羅非魚魚片的

閱讀:1782發布時間:2015-12-16

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 863.4KB
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詳細介紹

摘 要:采用電子鼻PEN3系統對經不同臭氧水處理的羅非魚肉進行檢測。對傳感器進行相關性分析與Loadings分析,由W1C、W5S、W1S、W1W、W2S、W2W和W3S組成新的傳感器陣列。對優化后的傳感器陣列進行主成分分析,結合揮發性鹽基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸反應物(thiobarbituric acid reactivesubstances,TBARS)值綜合評價臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響。結果表明,利用電子鼻技術得到羅非魚魚片的貯藏品質區分結果與TVB-N值、TBARS值0級動力學分析結果基本一致;1 mg/L臭氧水處理5 min不能明顯地減緩羅非魚魚片在貯藏期新鮮度下降,5 mg/L臭氧。


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