 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>美國FTC質構儀：a-化快熟紅小豆制備工藝研究及質構特性分析
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
美國FTC質構儀：a-化快熟紅小豆制備工藝研究及質構特性分析
閱讀：1252發布時間：2019-10-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 179次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1252次 |
詳細介紹
摘要：確定a-化快熟紅小豆制備工藝及參數，并對其質構特性進行分析。通過研究紅小豆浸泡、濕熱處理和干燥工序條件，確定a-化快熟紅小豆的熟化和干燥較佳工藝參數，并采用質構儀進行質構特性分析，得出a-化快熟紅小豆制備較佳工藝參數為浸泡溫度45℃，浸泡時間9h，蒸汽加熱濕熱處理時間20min，微波功率13.4kW，微波時間17min；該工藝條件下加工的快熟紅小豆復水性較好，產品感官狀態良好。結果表明，紅小豆經過不同工序處理后產品硬度降低83.59N，破碎力降低61.2N，咀嚼性降低31.13mJ。
關鍵詞：a-化，快熟，紅小豆，工藝研究，質構特性
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
