 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>復合保鮮劑對凍藏蝦夷扇貝品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
復合保鮮劑對凍藏蝦夷扇貝品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：1090發布時間：2019-11-19
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 300次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1090次 |
詳細介紹
摘要：為研究復合保鮮劑對凍藏蝦夷扇貝Patinopecten yessoensis 品質的影響，以感官評定、揮發性氨基態氮(TVB-N)、細菌總數(TVC)、pH、硬度、彈性、內聚性、耐咀性、SH基和可溶性蛋白質含量為評定指標，進行了由10%氯化鈉、3%乙醇、2%甲殼素、5%甘油、3%蔗糖與10%抗凍蛋白AFPs組成的復合保鮮劑對蝦夷扇貝冷凍貯藏(-20℃±2℃)過程中品質變化的影響試驗。結果表明：復合保鮮劑能有效地抑制TVB-N值的上升速度和硬度、感官評價值的降低速度，但對TVC、pH、彈性、內聚性、耐咀性、SH基總量和可溶性蛋白質幾乎無影響。研究表明，經此復合保鮮劑處理后，凍藏蝦夷扇貝的品質明顯改善，貯藏貨架期可得到適當延長。
關鍵詞：蝦夷扇貝，抗凍蛋白，復合保鮮劑
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
