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高溫干蒸工藝軟化檳榔及其滅菌效果研究---美國FTC質構儀
閱讀：1215發布時間：2019-11-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.1MB |
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詳細介紹
摘要：采用高溫干蒸工藝，對檳榔殼的軟化及原籽內生菌的滅菌效果進行研究，試驗結果表明：在溫度110℃、0.05 MPa、15 min高溫干蒸工藝條件下，能較好軟化檳榔纖維，且不會影響檳榔產品的其它品質。同時，該條件下對檳榔原籽內生菌也有很好的減菌、滅菌效果。高溫干蒸工藝替代常壓煮籽工藝，可為檳榔加工提供一種安全且效果良好的新方法。
關鍵詞：檳榔，高溫干蒸，內生菌，滅菌
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