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高溫干蒸工藝軟化檳榔及其滅菌效果研究---美國FTC質構儀

閱讀:1215發布時間:2019-11-26

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 1.1MB
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資料類型: PDF 文件 瀏覽次數: 1215次
詳細介紹

摘要:采用高溫干蒸工藝,對檳榔殼的軟化及原籽內生菌的滅菌效果進行研究,試驗結果表明:在溫度110℃、0.05 MPa、15 min高溫干蒸工藝條件下,能較好軟化檳榔纖維,且不會影響檳榔產品的其它品質。同時,該條件下對檳榔原籽內生菌也有很好的減菌、滅菌效果。高溫干蒸工藝替代常壓煮籽工藝,可為檳榔加工提供一種安全且效果良好的新方法。


關鍵詞:檳榔,高溫干蒸,內生菌,滅菌

 

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