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枸杞變溫壓差膨化干燥工藝優化研究---美國FTC質構儀

閱讀:1112發布時間:2019-11-29

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 1.3MB
資料圖片: 下載次數: 197次
資料類型: PDF 文件 瀏覽次數: 1112次
詳細介紹

摘要:為優化枸杞變溫壓差膨化干燥的工藝,在前期單因素試驗的基礎上,采用三因子二次回歸正交旋轉組合設計,分析預干燥含水率、膨化溫度和抽空時間對產品脆度、水分含量和色澤的影響,根據試驗數據得到這幾個指標的二次回歸模型,進行響應面分析與優化。結果表明,預干燥含水率、膨化溫度、抽空時間對膨化產品的脆度、水分含量、色澤均有顯著影響,枸杞變溫壓差膨化干燥的較佳工藝是:預干燥含水率20%,膨化溫度66.6℃,抽空時間120min。

 

關鍵詞:枸杞,變溫壓差膨化干燥,工藝,優化

 


 


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