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苦蕎浸蒸處理前后的力學特性---美國FTC質構儀

閱讀:1076發布時間:2019-12-12

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 1.4MB
資料圖片: 下載次數: 180次
資料類型: PDF 文件 瀏覽次數: 1076次
詳細介紹

摘要:由于苦蕎具有皮韌仁脆的特點,在脫殼過程中破碎率高、脫殼困難。為此,對浸蒸前、后的苦蕎進行力一變形實驗,通過實驗測得其力一變形曲線;根據曲線數據,得出其硬度、破壞力、破壞能等常規力學參數;通過對比得出浸蒸處理后的苦蕎破壞力和破壞能略有降低,苦蕎仁的破壞力和破壞能顯著增加,表明表皮結合強度降低,有利于減小脫殼破碎率。同時,對苦蕎碎片和籽粒受壓時橫斷面變化情況進行觀察,得出苦蕎籽粒的斷裂位置主要位于胚兩側、籽粒溝槽處和受壓接觸點。

 

關鍵詞:苦蕎,浸蒸,力學特性

 

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