久久国产精品午夜一区_91精品國產高清久久久久久91_?级毛片免费全部播放_欧美色图在线视频一区二区三区_国产综合亚洲一区二区三区_中文字幕熟女网_国产精品男人爽免费视频_九九无码网战_亚洲日本三级电影在线观看_欧美日韩DVD手机在线不卡

您好, 歡迎來到化工儀器網 登錄注冊產品展廳收藏該商鋪

北京盈盛恒泰科技有限責任公司 北京盈盛恒泰科技有限責任公司
19

13810615661

材料力學測試儀器

食品感官分析儀器

食品安全分析儀器

食品農產品營養分析儀器

DNA多通道肉源/毛發物種鑒別試劑盒

惡臭分析監測/檢測儀器

環境應急監測儀器

洗消處理儀器

常規環境及通用儀器

扭矩儀

耗材

市場部 (市場部經理)

話:
010-83993592 
機:
13810615661 
真:
010-83993562 
聯系我時,
告知來自化工儀器網
化:
www.ensoultech.com 
站:
m.ensoultech.com 
商鋪網址:
http://www.mcstair.com/st7254/ 
公司網站:
http://www.ensoultech.com 

和面參數對小麥蛋白理化特性影響的研究---意大利VELP杜馬斯定氮儀

閱讀:1202發布時間:2020-05-06

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 3.1MB
資料圖片: 下載次數: 254次
資料類型: PDF 文件 瀏覽次數: 1202次
詳細介紹

摘要:面粉加水和面是面制品制造的關鍵環節,是小麥面粉在水分的作用下,蛋白質形成面筋網絡,其他組分填充至網絡結構中,使面團具有黏彈性的過程,是各種面制品制作的基礎。面筋形成過程中蛋白質聚集體和水分子相互吸引,促進蛋白質聚集體溶解,使蛋白質從緊密堆積的結構轉變為水溶液中的獨立分子,這些分子表面的親水基團,由于水分子的存在和分子間距的增加,自由度增加,尤其在側鏈的單鏈處允許側鏈發生旋轉,蛋白質分子表面反應基團生成化學鍵的機會增加,利于分子間的締合,促進面筋網狀結構形成。這些分子內部的疏水基團,由于表面親水基團的展開,疏水位點暴露的機會增加。此過程中的溶劑化作用改變了蛋白質聚集體的結構,在面團光散射特性、蛋白質組分含量、蛋白質組分光散射特性等方面發生變化。

 

關鍵詞:和面,小麥蛋白質,光散射特性

 

點擊文件下載,可閱讀全文


北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品:電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀 化工儀器網 設計制作,未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.

以上信息由企業自行提供,信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責,化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示:為規避購買風險,建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。

在線留言
產品對比 產品對比 二維碼 在線交流

掃一掃訪問手機商鋪

對比框

在線留言
主站蜘蛛池模板: 商水县| 福建省| 台州市| 阿鲁科尔沁旗| 海宁市| 陆川县| 额尔古纳市| 湟中县| 麟游县| 怀化市| 丰城市| 德化县| 隆子县| 聊城市| 襄汾县| 青阳县| 南雄市| 福泉市| 盐池县| 巴楚县| 贺州市| 永胜县| 乐业县| 利辛县| 梁平县| 吕梁市| 册亨县| 修水县| 循化| 汉寿县| 和田市| 安康市| 昂仁县| 广水市| 临桂县| 保康县| 新津县| 阿合奇县| 平阴县| 太康县| 吉林省|