 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>口腔加工過程中紅燒肉香氣釋放規律及其影響因素
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
口腔加工過程中紅燒肉香氣釋放規律及其影響因素
閱讀：1425發布時間：2020-05-07
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 227次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1425次 |
詳細介紹
摘要：口腔加工過程是復雜的食品性質變化和口腔生理響應的動態過程。食品入口后在牙齒、舌頭、唾液等共同作用下原始結構變形，顆粒減小，化學性質改變，形成可以安全吞咽的新的結構體-食團，終觸發吞咽。在此過程中，可誘導風味化合物的釋放，進而影響風味感知。因此，口腔加工對進食期間香氣化合物的釋放具有重要作用。
關鍵詞：紅燒肉，口腔加工，香氣釋放，揮發性有機化合物，吞咽
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
