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人乳和牛乳、羊乳中蛋白質質量的對比研究---意大利VELP凱氏定氮儀

閱讀:1121發(fā)布時間:2020-05-15

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詳細介紹

摘要:本研究通過比較人乳和牛乳、羊乳中蛋白質質量,檢測不同乳源中蛋白質含量、特殊蛋白含量、必需及非必需氨基酸水平、模式及評分的差異,為評價不同乳源蛋白質質量提供基礎檢測數(shù)據(jù),為嬰兒配方食品較佳乳源的選擇提供理論參考,也為修訂我國嬰兒配方食品標準提供依據(jù)。

 

關鍵詞:蛋白質,氨基酸模式,氨基酸評分

 

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