 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>復配冰衣保鮮劑對魷魚凍藏期間品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
復配冰衣保鮮劑對魷魚凍藏期間品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：1044發布時間：2021-05-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 26.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 201次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1044次 |
詳細介紹
摘要：為挑選復配冰衣保鮮劑的較佳配比，以聚丙烯酸鈉、迷迭香酸和異抗壞血酸鈉進行3因素3水平復配正交試驗，以持水力、總巰基含量和內源熒光強度為評定指標，并結合色差、質構和游離氨基酸，對復配保鮮劑的保鮮效果進行驗證。結果表明，異抗壞血酸鈉是影響冰衣保鮮效果最大的因素，其次是聚丙烯酸鈉和迷迭香酸。均值分析復配保鮮劑的較佳配比（質量分數）是聚丙烯酸鈉0.10%，迷迭香酸0.15%，異抗壞血酸鈉0.5%（A1B3C2），而綜合評分復配保鮮劑的較佳配比（質量分數）是聚丙烯酸鈉0.10%，迷迭香酸0.10%，異抗壞血酸鈉0.5%（A1B2C2）。在驗證實驗中，與水冰衣組相比，這2種復配保鮮劑都能較好地維持魷魚的品質，尤其是A1B3C2在抑制蛋白質氧化降解上表現較佳，能夠延長魷魚在凍藏期間的貨架期。
關鍵詞：魷魚，復配冰衣保鮮劑，聚丙烯酸鈉，異抗壞血酸鈉，迷迭香酸，品質
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
