 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mcstair.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
酵母抽提物對小黃魚邊角料腥味脫除研究---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：949發(fā)布時(shí)間：2021-07-26
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 2.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 79次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 949次 |
摘要：探求酵母抽提物對小黃魚邊角料脫腥效果以及脫腥機(jī)制。運(yùn)用電子鼻結(jié)合感官評定比較酵母抽提物和不同的脫腥劑對小黃魚腥味的脫除效果，采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化酵母抽提物的脫腥時(shí)間、脫腥溫度和用量，利用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用儀（HS-SPME-GC-MS）測定魚糜揮發(fā)性物質(zhì)對酵母抽提物脫腥效果進(jìn)行確認(rèn)。脫腥結(jié)果顯示，電子鼻能較好區(qū)分不同脫腥劑處理的魚糜樣品的風(fēng)味，酵母抽提物組脫腥效果良好、風(fēng)味柔和。最佳脫腥工藝是魚糜中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%酵母抽提物于40℃脫腥60 min，其三甲胺質(zhì)量分?jǐn)?shù)減少81.21%。揮發(fā)性物質(zhì)測定結(jié)果顯示脫腥魚糜中呈腥味的N,N-二甲基丙酰胺、1-辛烯-3-醇、1-戊烯-3-醇等物質(zhì)未檢出，己醛、戊醛、三甲胺等物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)大幅度減少。
關(guān)鍵詞：小黃魚邊角料，脫腥，酵母抽提物，電子鼻，三甲胺，揮發(fā)性成分
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
