 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>即食魚糜脆片腥味物質的脫除方法研究---德國AIRSENSE電子鼻
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
即食魚糜脆片腥味物質的脫除方法研究---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：797發布時間：2021-11-17
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 6.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 91次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 797次 |
詳細介紹
摘要：該研究旨在篩選出高效、簡便的脫腥劑,用于脫除即食魚糜脆片的腥味。分別考察了純牛奶、鐵觀音茶葉、海藻糖和純姜粉對即食魚糜脆片的脫腥效果,以腥味成分為指標,采用電子鼻聯合頂空固相微萃取和氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS）對不同脫腥劑處理的即食魚糜脆片進行腥味成分鑒定,同時對脆片進行感官評定。結果表明,使用3‰姜粉、7‰海藻糖復配的脫腥劑可使魚糜中正己醛等主要腥味物質從34.03%下降至5.33%,提升即食魚糜脆片的風味和口感。該研究結果對提升即食魚糜脆片的品質、改良即食魚糜脆片的工藝具有重要意義。
關鍵詞：魚糜;海藻糖;姜粉;脫腥;揮發性物質;氣相色譜-質譜法（GC-MS）;電子鼻;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.mcstair.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
