 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://www.mcstair.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
響應(yīng)面法優(yōu)化低糖核桃營養(yǎng)派制作工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：771發(fā)布時間：2022-01-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 2.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 67次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 771次 |
摘要：以核桃仁為原料,木糖醇為甜味劑,輔以燕麥片、麥芽糖、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻制作低糖核桃營養(yǎng)派。以核桃仁去皮浸泡時間、核桃仁烘烤時間、燕麥片添加量和木糖醇添加量為影響因素,利用感官評價和質(zhì)構(gòu)分析研究對成品品質(zhì)的影響。在單因素試驗的基礎(chǔ)上,根據(jù)Box-Behnken響應(yīng)面試驗設(shè)計方法對低糖核桃營養(yǎng)派進行配方和工藝優(yōu)化,結(jié)果表明:低糖核桃營養(yǎng)派的最佳工藝參數(shù)為:核桃仁添加量100 g,核桃仁去皮浸泡時間23 min,核桃仁烘烤溫度160℃,核桃仁烘烤時間18 min,麥芽糖添加量10 g,燕麥片添加量20 g,木糖醇添加量13 g。在此條件下制得的低糖核桃營養(yǎng)派感官評分為95分,經(jīng)過優(yōu)化后的配方和工藝加工而成的低糖核桃營養(yǎng)派具有營養(yǎng)全面,搭配合理,風(fēng)味*的優(yōu)點。
關(guān)鍵詞：低糖;核桃營養(yǎng)派;響應(yīng)面法;制作工藝;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
